番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，又稱ψ—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類化合物，是類胡蘿卜素的一種。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。

        番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍等的根部，其中番茄是目前番茄紅素的主要來源。

        科學證明，番茄紅素具有抗氧化性，對細胞生長代謝起調控作用，可以調節膽固醇的代謝，預防和抑制腫瘤，有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。

        番茄紅素可通過化學合成、植物提取和微生物發酵3種方法來獲得。目前國內外主要采用的有機溶劑提取法、超臨界萃取法、酶反應法、微生物發酵法等從番茄、番茄制品、番茄皮渣中提取番茄紅素。

        番茄紅素產業符合國家農業產業化的發展規劃：“民以食為天”，國家大力發展“綠色食品”和“功能食品”，成立專門的“中國食品添加劑”行業協會和專業網站等，鼓勵研發有市場、有創新、有效益的新品種，番茄紅素產品符合國家農業產業化重點扶持政策，還符合農產品深加工主題——農業產業化。

        近年來，我國對番茄紅素的重視度不斷上升，番茄紅素行業的技術水平有所提高，行業內投入番茄紅素生產的企業增加，行業產能保持穩定增長，2012-2015年產能增長率維持在14%以上。

        國內番茄紅素行業的產能利用率不到70%，產能利用率較低。番茄紅素的細分產品主要包含5%含量番茄紅素、6%含量番茄紅素和其他含量番茄紅素，其中其他含量番茄紅素主要包括3%、8%、10%、12%、15%含量的番茄紅素。
        目前全球有三個主要的番茄制品加工產區，即美國加利福尼亞地區、地中海地區（主要包括意大利、法國、西班牙、葡萄牙和希臘等5國）和中國的新疆、內蒙古地區，三個地區的產量占到世界總體產量的85%左右。我國新疆和內蒙古地區的番茄制品占到全球份額的20%左右，占全國市場比重的85%左右，國內其它地區的番茄紅素產量小。

        近年來，中國市場上番茄紅素的銷售價格基本上呈波動下降趨勢，波動幅度比較小，2016年市場均價大概在270萬元/噸左右。究其原因，一方面國內番茄紅素生產商增多，產量增加，國外品牌也紛紛涌入，導致國內市場供給量迅速增長；另一方面，生產工藝的改進、提取技術的進步使番茄紅素提取率提高，企業產能利用率也有所上升，部分生產環節成本降低。番茄紅素不同細分產品的番茄紅素含量不同，番茄紅素含量越高，產品保存難度越高，價格也就越高，因此番茄紅素各細分產品的價格有所不同。

        目前，中國番茄紅素國內產量遠遠大于需求量，國內產品大部分用于出口，只有一小部分用來做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個應用領域。國內市場下游需求不足。

        行業研究人員稱，國產番茄紅素基本實現了自給自足，但國產產品在質量、品牌影響方面與發達國家產品還有一定差距，仍有部分高端產品需要從國外進口。國際市場上番茄紅素高端的生產技術主要掌握在以色列、美國、德國、法國、日本等國家企業手中，我國主要從這些國家進口高端番茄紅素及其制品。


        就全球市場而言，受番茄紅素提取技術的限制，目前從番茄或其副產品中提取番茄紅素的收率不高，導致行業的產能利用率整體較低，全球的供給量小于需求量，行業投資空間大。就中國市場而言，番茄紅素行業還處于發展初期，行業規模和市場需求還比較小，相對市場飽和度較高的發達國家而言，國內發展空間還很大，市場需求的增長潛力大，投資前景看好。

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