“民以食為天，食以安為先”。用工業鹽“加工”而成的食鹽，除不含碘以外，最大的危害在于含有較多的重金屬和對人體有害的雜質。一旦流向群眾“餐桌”、進入消費者口中，輕則頭暈嘔吐、全身無力，重則呼吸困難、損傷肝腎，甚至引發死亡。
鹽是“百味之祖、食肴之將”，沒有食鹽安全就沒有食品的安全。然而，涉鹽違法案件卻有上升趨勢。據了解，有關假鹽的案件報道至少可以追溯到1994年。近3年各地公開報道的假鹽刑事案件有數百起，涉及至少17省市。其中，2015年江蘇警方破獲的案件中有超過20000噸假鹽流入北京、天津、山東等地。
打擊制售偽劣食鹽，我國《刑法》、《食品安全法》早有規定。然而，何以有人敢于挑戰食鹽安全的“底線”呢？
一是造假成本低，利潤巨大。據了解，市場上工業用鹽每噸售價只要400元左右，劣質工業用鹽的價格更低，相比之下，食用鹽每噸市場售價超過4000元。單在石家莊工業用鹽制假售假一案中，制售假鹽每噸的利潤高達9倍，此前貴州曝出“牲畜用鹽賣給人用”案件，部分假劣食鹽的利潤可達20倍。
二是制售門檻低，原料易得。制假分子在破舊庫房里對袋裝的工業鹽拆分后，先用塑料桶進行大致稱量，再用封包機和外觀精美的“食用碘鹽”包裝袋進行包裝。專家表示，目前市場上用于假冒食鹽的主要是精制工業鹽、畜牧鹽，也有用于飼料添加劑和印染助劑的鹽類。雖然工業鹽由鹽業公司統一管理經營，但購買渠道暢通，很多化工商貿公司都有賣。
三是多窩點多模式制假，呈現團伙化、規�；厔�。在哈爾濱警方破獲的案件中，嫌疑人擁有6個分散在多處的制假、包裝和倉儲窩點。而在廣州警方查獲的案件中，制假團伙采取“速戰速決”的加工模式，收取訂單當天進貨，深夜加工包裝，即時出貨，并且20多天就轉換一次制假窩點。
四是產銷“一條龍”，涉及地域廣。在2015年涉及7省市的特大以工業鹽冒充食鹽案中，涉案團伙不僅通過傳統的分銷網絡和互聯網售賣，更勾結長途客運司機將假鹽銷往外地。多起假鹽案中，假鹽整體包裝條噴碼、安全標志一應俱全，除了袋側的折印外，與正規食鹽外觀無異，消費者幾乎無法分辨。
行業研究人士指出，監管方面的漏洞大，是造成假鹽泛濫的主要原因。飼料添加劑氯化鈉用于生產飼料和養殖牲畜，屬農業部門主管，而根據《食鹽專營辦法》《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》的規定，畜牧鹽又屬食鹽專營的范疇。多頭管理往往造成市場監管上的漏洞。
而對于那些不宜食用的普通工業鹽，即不是以亞硝酸鈉為主要成分、小劑量就能致死的鹽類，國家對其管理更為“寬松”，多數流向了農村、鄉鎮地區的市場。
打擊制售偽劣食鹽，還須完善相關管理法規，理順管理機制，層層落實責任；提高監管能力、“升級”監管技術，把好食鹽市場準入關，尤其要嚴管工業鹽的流通渠道。目前食鹽生產標準相對較低，為適應社會對衛生、環保等方面的要求，應該按照與其他食品一樣甚至更高的衛生標準來規范食鹽生產。
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