咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如桂皺、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料，其味辛辣帶甜，具種特別的香氣。咖喱主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在日本、印度、東南亞等地區(qū)，咖喱是日常必備的重要調(diào)料。
近年來，隨著全球化進(jìn)程逐漸深入，我國與日韓、東南亞、歐美等地區(qū)飲食文化交流日益密切，日本、東南亞菜系逐漸深入我國大中城市，并深受城市白領(lǐng)人群的喜愛，而咖喱作為日本、東南亞菜系的重要調(diào)味品，其市場需求不斷增長。根據(jù)新思界發(fā)布的
《2021-2025年中國咖喱行業(yè)市場行情監(jiān)測及未來發(fā)展前景研究報(bào)告》，2020年，中國咖喱市場規(guī)模為6億元。咖喱在我國還有非常大的成長潛力，由于地理、氣候、飲食習(xí)慣等原因，國內(nèi)多數(shù)飲食愛好者對咖喱的接受度一般，多數(shù)消費(fèi)者僅將其作為日常改換口味的調(diào)味產(chǎn)品，而非日常必需品，因此咖喱在國人飲食調(diào)味產(chǎn)品中占比較低，其在國內(nèi)多數(shù)中小城市及農(nóng)村地區(qū)市場滲透度也比較低。未來，隨著年輕一代口味日益多元化，對日式、泰式等菜系追求度不斷提升，咖喱產(chǎn)品市場需求將進(jìn)一步提升。
在供給端，隨著咖喱市場需求的增長，越來越多的投資者進(jìn)入咖喱行業(yè)，目前，中國咖喱市場外資品牌占據(jù)主導(dǎo)地位，代表品牌有好侍、愛思必S&B、味好美、夢咖喱、可達(dá)怡等，其中好侍憑借先發(fā)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢等占據(jù)中國咖喱市場75%以上市場份額，使行業(yè)呈現(xiàn)出市場集中度高的局面。國內(nèi)咖喱企業(yè)主要為傳統(tǒng)的調(diào)味品企業(yè)，如安記、李錦記等，由于進(jìn)入咖喱市場較晚，產(chǎn)品市場認(rèn)知度較低，市場占有率并不高。另外，國內(nèi)還有一些以貼牌生產(chǎn)為主的中小型企業(yè)，其市場競爭力非常弱。
新思界
產(chǎn)業(yè)分析師表示，近年來，國人飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化發(fā)展，加之大中城市生活節(jié)奏加快，快餐、外賣行業(yè)飛速發(fā)展，對定制化、標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味產(chǎn)品需求不斷增長，帶動了咖喱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和企業(yè)數(shù)量的增加。未來，隨著國人飲食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，對于口味獨(dú)特的咖喱產(chǎn)品市場需求將不斷提升，加之咖喱生產(chǎn)企業(yè)加大銷售渠道及市場拓展，我國咖喱產(chǎn)品消費(fèi)量將持續(xù)提升，市場規(guī)模也將不斷擴(kuò)大。
