根據國家統計局發出的消息顯示，2017年5月份山西各地農產品集貿市場供給渠道暢通，貨源持續充足，畜產品價格下降較多，其中豬肉價格同比下降27.01%；受禽流感影響導致活雞、雞蛋價格低迷；蔬菜價格連續3個月走低。
受氣溫升高、本地蔬菜大量上市影響，市場貨源供應充足，山西各地農產品集貿市場蔬菜價格全面走低。調查資料顯示，5月份，除大白菜平均價格(1.73元/公斤)環比提高7.45%，其余蔬菜價格全面走低。黃瓜平均價格為3.1元/公斤，環比下降21.52%；西紅柿價格為4.68元/公斤，環比下降15.98%；菜椒價格為4.37元/公斤，環比下降28.94%；四季豆價格為6.77元/公斤，環比下降26.17%。
據國家統計局山西調查總隊農產品集貿市場價格月度調查資料顯示，2017年5月份，山西各地農產品集貿市場活豬平均價格為13.16元/公斤，環比下降9.12%，同比下降34.59%；豬肉價格為21.73元/公斤，環比下降9.83%，同比下降27.01%；活雞價格為9.96元/公斤，環比下降5.68%，同比下降26.17%；雞蛋價格為4.72元/公斤，環比下降9.23%，同比下降34.9%。
此外，受禽流感影響，山西省個別地市出現人感染禽流感病例后，消費端消費量逐漸減少，導致活雞、雞蛋價格低迷，其中活雞價格環比原平下降33.33%、渾源下降25%、臨猗下降9.76%。雞蛋價格環比洪洞下降20%、榆次下降14.81%。
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行業分析人員認為，蔬菜價格大幅回落的原因，一是去年蔬菜價格整體偏高，后期更多的農戶選擇增加蔬菜種植面積，使上市量增多；二是隨著天氣轉好、氣溫回升，蔬菜生長速度加快，以及區域間調配順暢，市場菜源充足；三是近期氣溫回升較快，使得蔬菜儲存周期縮短、難度加大，大部分商販急于出售手中囤貨，促使蔬菜價格下降。預計后期隨著夏季高溫來臨，蛋雞生產量的減少，價格會有所回升。
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