南美白對蝦又名白對蝦、白皮蝦等。地理分布上，南美白對蝦主要集中于美洲太平洋沿岸地區，尤其在厄瓜多爾等美洲國家，在中國，黃海和渤海地區也有養殖。
南美白對蝦在養殖界以高產著名，并具有較高的營養價值。南美白對蝦因殼薄體肥，性溫味甘深受大眾喜愛。在全球范圍內，南美白對蝦已成為三大主要對蝦養殖品種之一。中國在1988年從美國引進了南美白對蝦，并經過多年的推廣養殖，已實現了在淡水環境中的養殖。當前，南美白對蝦的養殖趨勢正逐漸取代羅氏沼蝦，成為水產養殖業中的關鍵品種。
南美白對蝦產業鏈上游為蝦苗、水產飼料以及養殖用具等產品的供應，這些環節為整個產業鏈的穩健發展提供了物質基礎；中游環節聚焦于對南美白對蝦的捕撈、分揀、清洗、冷凍以及半成品加工等一系列操作；下游環節涵蓋了食品加工企業、餐飲機構以及個人消費者。全球經濟的持續增長和消費者生活水平的不斷提升，推動南美白對蝦市場需求呈現出持續增長的態勢。
在全球范圍內，南美白對蝦養殖產業年產量高達650多萬噸。根據《2023中國漁業統計年鑒》，2022年我國南美白對蝦總產量達到了約210萬噸，約占全球南美白對蝦總產量的三分之一，展示了我國在南美白對蝦養殖領域的強大實力。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024年南美白對蝦行業投資可行性分析報告》顯示，國內在南美白對蝦養殖方面有一些優秀企業，其中江蘇寶源生物科技有限公司、海茂種業科技集團有限公司和漳浦東華水產貿易有限公司等，這些企業憑借大規模養殖的實踐經驗，在南美白對蝦養殖領域取得了顯著的成績。
農業農村部辦公廳發布的系列政策對南美白對蝦行業影響深遠，《關于實施2020年水產綠色健康養殖“五大行動”的通知》推動行業綠色發展，注重生態環境保護，減少養殖尾水污染，同時減少用藥，保障南美白對蝦產品質量安全，提升可持續發展能力；《關于加強水產養殖用投入品監管的通知》規范投入品使用，打擊違法行為，確保南美白對蝦健康生長和產品質量。新思界
行業分析人士表示，受益于國家政策支持，我國南美白對蝦行業逐漸往綠色健康方向發展，產品質量不斷提升，促進行業長期繁榮穩定。
